El chimichurri es una salsa de consistencia líquida, muy condimentada y cuyos ingredientes fundamentales son perejil, orégano, ajo, vinagre, aceite, ají molido y un poco de sal. El chimichurri es un aderezo típico de Argentina, Chile, Paraguay, Perú , Uruguay y se cree que es originario de estos países. El chimichurri es , generalmente , una salsa picante que se utiliza para acompañar las carnes asadas, los choripanes o para marinar pescados y aves; también se usa como aderezo de ensaladas. Esta salsa tiene la cualidad de realzar el sabor de la carne y se considera que ha contribuido a la fama internacional del asado. En Costa Rica el término chimichurri se utiliza popularmente para referirse al pico de gallo.
Algunas curiosidades 
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