El Ceviche Peruano de pescado es el plato tradicional peruano por excelencia . Los peruanos lo consideran el plato bandera y se sienten especialmente orgullosos de él. En el año 2004, el Instituto Nacional de Cultura (INC) declaró al Ceviche Patrimonio Cultural de la Nación por su importancia dentro de la gastronomía peruana y por lo que representa fuera de las fronteras del Perú. El Ceviche es un plato que se come en el Perú sino también en muchos países de América Latina y España ,
Algunas curiosidades 
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