Según la Organización Mundial de la Salud, las enfermedades alérgicas están entre las seis patologías más frecuentes en todo el mundo. Estas patologias se producen cuando el organismo responde de forma diferente a las proteínas de un alimento ya sea por contacto, inhalación o ingesta. La inmunoterapia actual ha conseguido reducir los niveles de sensibilización a los alérgenos alimentarios en algunos sujetos pero esto no significa que se toleren los alimentos.
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¿Por qué hay más alergias alimentarias que nunca ? Estas son algunas explicaciones.
Que las alergias alimentarias se han extendido como la espuma en los últimos años es algo que nadie puede discutir. Por ejemplo , Cada vez hay más niños que no pueden consumir cacahuetes , una de las alergias más graves , o que son intolerantes a la lactosa o al gluten. Por supuesto, cada alergia es diferente a las demás y cada una tiene sus consecuencias pero lo cierto es que cada vez hay un mayor número de personas afectadas, sobre todo niños.
Algunas curiosidades 
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