Según la Organización Mundial de la Salud, las enfermedades alérgicas están entre las seis patologías más frecuentes en todo el mundo.
Estas patologias se producen cuando el organismo responde de forma diferente a las proteínas de un alimento ya sea por contacto, inhalación o ingesta.
La inmunoterapia actual ha conseguido reducir los niveles de sensibilización a los alérgenos alimentarios en algunos sujetos pero esto no significa que se toleren los alimentos.
De hecho, hasta ahora, el único tratamiento eficaz era, directamente, evitar entrar en contacto o ingerir estos productos pero un grupo de investigadores ha desarrollado una solución que podría inhibir estos efectos.
En estudios anteriores se había demostrado que la vacunación intranasal con una nanoemulsión (NE) provocaba un aumento en la protección de las mucosas.
Según los científicos, los nuevos anticuerpos de mucosa formados por la NE podrían aplicarse para disminuir las reacciones alérgicas que provocan ciertos alimentos.
Para verificar sus sospechas, los investigadores realizaron unas pruebas en ratones sensibles por administración de hidróxido de aluminio a las proteínas de los cacahuetes.
Cada mes se les suministraban tres vacunaciones intranasales con el alimento alérgeno y , finalmente, se examinó la reacción que se provocaba en los animales.
Esta observacion demostro una reduccion significativa en la hipersensibilidad alérgica de los ratones.
El adyudante NE de la mucosa, junto a la inmunidad del sistema, es capaz de suprimir la alergia a través de diferentes mecanismos y proteger contra la anafilaxia o reacciones alérgicas graves .
Los investigadores sugieren la utilidad terapéutica de esta investigacion en el contexto de la alergia alimentaria.
Un problema de salud pública
La Sociedad Española de Alergología e Inmunología Clínica (SEAIC) advierte que las alergias alimentarias son un problema de salud pública que pueden afectar o poner en riesgo la vida de las personas que las padecen.
Según los últimos registros existen más de un centenar de alimentos que pueden desarrollar o provocar enfermedades alérgicas.
17 millones de Europeos sufren algun tipo de patologia alergica y en nuestro país las alergias afectan a más de dos millones de personas.
En España el 60% de las alergias alimentarias proceden de los alérgenos del huevo, leche de vaca y pescado aunque el cacahuete , alimento con el que se ha realizado el estudio anterior , está catalogado como uno de los más peligrosos.
A finales de 2017 la SEAIC hizo pública la primera Guía Mundial sobre Inmunoterapia con Alimentos.
Se trata de un documento que esta elaborado por 30 especialistas de 18 centros diferentes de toda España basado en los últimos estudios publicados, que establece normas de conducta en el tratamiento de la inmunoterapia con alimentos.
Según los expertos, uno de cada tres niños padece algún tipo de alergia y se esperan que esta patología en concreto afecte a más del 50% de los europeos en los próximos 10 años.
Por el momento, las distintas investigaciones como la de la nanoemulsión serán la clave para abrir nuevas líneas de estudio y frenar su impacto.
Algunas curiosidades 
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