Bistró, en el mundo de la gastronomía, hace referencia a un pequeño restaurante de cocina de calidad atendido , generalmente , por sus dueños.
La palabra bistró deriva del termino francés bristot, que hace referencia a un local pequeño donde se sirven platos simples a precios accesibles.
El concepto original del bistrot francés ha cambiado para hacer referencia a un restaurante pequeño donde se ofrecen experiencias gastronómicas especiales acompañadas de una selección de vinos de calidad.
El bistró se especializa en diferentes tipos de menú ya que , por ejemplo , existen el wine bistro, cuyo público es aficionado a experimentar con buenos vinos y los restaurantes bistrós (bistro restaurant), cada uno con una especialidad, que ofrecen un servicio y sabores que no se consiguen en un restaurant normal.
En definitiva… un bistró es sinónimo de alta cocina y esta asociado a la comida gourmet.
Los bistró son , por lo general , pequeños porque buscan mantener la calidad y la exclusividad.
Muchos de estos tipos de restaurantes son candidatos a importantes galardones en el mundo de la gastronomía, como la famosa estrella Michelin.
El concepto bistró fue diseñado para el significado original francés de un bon vivant, aquella persona que aprecia y sabe de la buena comida acompañado de una buena bebida; un caballero elegante y de gustos refinados.
Algunas curiosidades 
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